咱们好,我是麟大官人,重视麟大官人每天为您共享更多美食常识和技巧。(本文头条独家首发)

导读:炒腊肠时,先蒸仍是直接炒?很多人都没做对,怪不得腊肠炒不香!

一说起“腊肠”,那真的是有超多的人喜爱吃,腊肠不光肉香十足,并且肉质也是特别鲜美,不管是逢年过节,仍是平常相互串门,腊肠都是一道十分合适待客的美食菜肴,麟大官人也是特别喜爱吃。

要说起炒腊肠的做法,大多数人都是不太清楚,有的人是把腊肠直接切了就炒,有的人是先用水蒸一下腊肠再炒,而还有一些人则是把腊肠放入水中煮一下再炒,尽管说最终都能炒出来一份熟透的炒腊肠,可是尝过一下你就会发现,滋味真的不是差一点,那么究竟炒腊肠应该先怎样烹饪呢?下面麟大官人就教给咱们一道炒腊肠的正确做法。

【蒜苔炒腊肠的正确做法】——又名蒜薹炒腊肠、香味诱人、甘旨下饭、做法简略、一看就会。

【主料】:腊肠200克、蒜苔1把

【配料】:大蒜子5瓣

【调料】:水、食用油、生抽、料酒、盐适量

——【开端烹饪】——

第一步“蒸制腊肠”:先把腊肠切半,放入小碗内,冷水下锅,开大火蒸制15分钟。

第二步“处理配料”:蒸制腊肠的一起,把蒜苔洗净切段,大蒜子拍一下切片。

第三步“腊肠切片”:把蒸好的腊肠拿出来,斜刀切片备用。

第四步“热锅冷油”:起锅洗净,开火烧干水分,下入适量冷圆滑锅润锅。

第五步“翻炒蒜苔”:油热后,下入切好的蒜苔段,快速翻炒裹油。

第六步“加点料酒”:翻炒1分钟左右,参加10毫升料酒翻炒增香。

第七步“调味增鲜”:持续翻炒蒜苔2分钟,炒至蒜苔外表皱皮时,参加适量食盐、生抽1勺,快速炒匀给蒜苔调味增鲜。

第八步“下入腊肠”:再次炒匀入味后,下入之前切好的一切腊肠片,一起翻炒均匀。

第九步“调味增辣”:翻炒均匀后,能够参加适量辣椒粉调味增辣,不喜爱吃辣能够不放。

第十步“下入蒜片”:炒匀今后,下入切好的大蒜片,持续快炒增香。

第十一步“加水炒匀”:炒匀至大蒜子断生,参加少量清水(20毫升左右)快速翻炒5秒中和咸味,炒匀即可出锅装盘。

出品图:这样一道鲜香入味、咸香适口、甘旨下饭的蒜苔炒腊肠就做好了,看着是不是很有胃口呢?

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么炒腊肠要先蒸腊肠?(记住这一点)

答:..........由于腊肠自身寄存时刻较长,直接炒比较干,并且难以入味,而为什么不煮,是由于煮腊肠会把腊肠的肉味给煮入水中,导致腊肠香味淡,吃着腊味缺乏,所以也不合适。

2、为什么不是先炒腊肠而是先炒蒜苔?(记住第二点)

答:..........由于腊肠自身里边带有咸味,并且腊肠蒸过现已熟透,假如先炒腊肠,蒜苔难以调味,并且蒜苔没有炒熟腊肠反而简单先炒干水分,吃着发干不好吃,所以引荐先炒蒜苔再炒腊肠,并且炒完蒜苔时就要调入食盐,这样才干确保蒜苔也能提早完好入味。

3、为什么最终炒完还要参加清水15毫升翻炒?(记住第三点)

答:..........由于腊肠自身自带咸味,所以调味后和蒜苔的咸味就会不一致,吃着一个偏淡一个偏咸,所以为了处理这个问题,最终主张一定要参加少量清水翻炒炒匀,这样不光能够把腊肠和蒜苔的咸味进行完美中和,并且还能让腊肠的滋味更完美的融入到蒜苔中,可谓一箭双雕,不过需求留意的是,水一定是要加的少,否则后边咸味都淡了就不划算了。

内容总结结束,我是“麟大官人”,假如咱们有任何的问题都能够在下方谈论给我留言,麟大官人看到后会第一时刻与您互动,感谢咱们的重视和支撑!假如咱们喜爱这篇文章欢迎咱们转发、保藏、谈论、重视!麟大官人感谢咱们的观看,咱们明日再会!

(本文头条独家,图文均由“麟大官人”原创制造,禁止转移抄袭)

推荐阅读